科技日報訊 （記者李麗云 通訊員張會玲）近日，記者從黑龍江省科技廳獲悉，由哈爾濱工程北米科技有限公司（以下簡稱工程北米）承擔(dān)的首批黑龍江省重大科技成果轉(zhuǎn)化項目“活性留胚米智能加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)化初始階段建設(shè)”，通過了黑龍江省科技廳組織的驗收。該項目實(shí)現(xiàn)稻米留胚率達(dá)95%，遠(yuǎn)超日本留胚率80%的標(biāo)準(zhǔn)。項目成果達(dá)到國際先進(jìn)水平。

留胚米也稱胚芽米，是指通過現(xiàn)代加工工藝，保留胚芽部分的精制大米。胚芽只占整顆大米質(zhì)量的2%—3%，卻包含了大米66%以上的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，大米胚芽也被譽(yù)為“營養(yǎng)黃金”。日本從20世紀(jì)二三十年代開始食用留胚米，其留胚加工技術(shù)可使稻米留胚率達(dá)到80%，居全球領(lǐng)先。由于胚芽十分微小，一般生產(chǎn)工藝難以識別和剝離，受制于技術(shù)因素，我國市場少有真正的胚芽米大量銷售。

2014年，哈爾濱工程大學(xué)教授李冰在開展水稻育種機(jī)自動化改造項目時聽說了留胚米。他了解到，當(dāng)時只有日本有相關(guān)加工設(shè)備，因此決定要打造出中國人自己的留胚米機(jī)。

此后，他帶領(lǐng)團(tuán)隊在國內(nèi)首次將人工智能、大數(shù)據(jù)、視覺識別和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于水稻加工領(lǐng)域。歷經(jīng)10年，團(tuán)隊研發(fā)的活性留胚米智能加工系統(tǒng)，突破了粗纖維精確剝離技術(shù)、胚芽智能識別技術(shù)和加工數(shù)據(jù)與加工工藝精確匹配技術(shù)等一系列關(guān)鍵技術(shù)難題。經(jīng)過該系統(tǒng)加工的稻米，留胚率達(dá)95%。該系統(tǒng)獲得了黑龍江省重點(diǎn)領(lǐng)域首臺（套）創(chuàng)新產(chǎn)品獎勵。

“傳統(tǒng)水稻加工原理是剛性擠壓層疊碾磨，米粒在相互作用力下實(shí)現(xiàn)去皮碾白。我們要做的就是在去除糙米皮層的同時，將胚芽最大程度留下?！崩畋f。

團(tuán)隊基于胚芽特征，研發(fā)米粒實(shí)時檢測技術(shù)，其視覺檢測準(zhǔn)確率達(dá)到97.2%。針對加工過程中不同米種、米形摻雜在一起形成的密集粘連問題，團(tuán)隊摸索搭建出分割模型，實(shí)現(xiàn)單米粒檢測提取，讓每一粒米都能被“看得見”。在此基礎(chǔ)上，團(tuán)隊研發(fā)的個性化碾磨程序，使得每一粒米在經(jīng)過數(shù)百次輕柔碾磨后，最終留胚率及胚芽完整度仍保持在95%以上。

李冰表示，活性留胚米智能加工系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)水稻減損3%—5%；若該技術(shù)得到推廣應(yīng)用，可每年為全國水稻在加工環(huán)節(jié)減損59億斤，相當(dāng)于600萬人一年的口糧。

工程北米作為專注于水稻加工高端裝備制造的高新技術(shù)企業(yè)，獲批建設(shè)黑龍江省工程北米水稻適度加工智能科技技術(shù)創(chuàng)新中心和黑龍江省水稻適度加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院。目前，企業(yè)已形成了集技術(shù)研發(fā)、設(shè)備研發(fā)、活米生產(chǎn)、品牌運(yùn)營、基地建設(shè)于一體的運(yùn)營模式，開創(chuàng)了以工程北米為核心的中國“活米產(chǎn)業(yè)集群”。目前，工程北米建設(shè)的國內(nèi)首個水稻加工適度產(chǎn)業(yè)園區(qū)已在哈爾濱市方正縣投入使用。該園區(qū)將全面助力農(nóng)業(yè)數(shù)字化產(chǎn)業(yè)升級和黑龍江農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)格局重構(gòu)。

2018年獲得黑龍江省重大科技成果轉(zhuǎn)化項目立項后，工程北米得到了黑龍江省新產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)青睞并獲得850萬元投資，使技術(shù)得以快速轉(zhuǎn)化。該公司先后榮獲黑龍江省技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)、省專利優(yōu)勢示范企業(yè)、省專精特新企業(yè)、省數(shù)字化標(biāo)桿企業(yè)等榮譽(yù)稱號。

李冰表示，未來，工程北米將持續(xù)開展水稻適度加工科技創(chuàng)新、技術(shù)服務(wù)、人才培養(yǎng)和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，為我國糧食安全貢獻(xiàn)科技力量。

(責(zé)編：楊曦、陳鍵)